Les ingrédients pour 4 personnes :
- 550 g de feuilles d’épinards frais
- 200 g de ricotta
- 1 cuil. à soupe de persil
- 1 gousse d’ail
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Pour la pâte à crumble :
- 150 g de farine
- 80 g de beurre
- 80 g de sucre roux
- Sel
Les étapes de la recette :
- Commencez par passer sous l’eau claire les épinards. Épluchez et émincez l’ail puis faites-le revenir dans une sauteuse. Ajoutez-y les épinards, un peu de sel et de poivre, couvrez et faites mijoter pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez la ricotta avec le persil. et déposez le mélange dans la sauteuse. Mélangez bien le tout.
- Préparez la pâte à crumble. Réunissez la farine, le sucre, la pincée de sel et le beurre coupé en petits morceaux dans un saladier, puis travaillez le tout à l’aide de deux couteaux, en un mouvement croisé, pour obtenir une pâte grumeleuse.
- Émiettez grossièrement la pâte sur les fruits choisis, de façon à les recouvrir complètement d’une couche de 5 mm d’épaisseur.
- Préchauffez le four à 180 °C puis versez le mélange épinard ricotta dans un plat huilé et répartissez la pâte à crumble sur le dessus.
- Enfournez au milieu du four et faites cuire environ 25 minutes jusqu’à coloration du crumble.
