Ingrédients
- 300 gr de petites pâtes
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1/2 c. à soupe de harissa
- 1 verre(s) de pois chiches trempés
- 1 verre(s) de fèves trempées
- 1 verre(s) de petits pois
- 2 – carottes moyennes coupées en cubes
- 2 – navets coupés en cubes
- – – sel et poivre
- 100 gr de persil haché
- 4 – branches de céleri haché
- 1 – oignon haché
- 2 L d’eau
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation
1 – Faites revenir dans l’huile chaude l’oignon, le concentré de tomate, l’harissa et le ½ verre d’eau. Laissez mijoter 5 minutes en remuant.
2 – Salez, poivrez et ajoutez les carottes, les navets, le céleri haché, le persil haché, les petits pois, les pois chiches et les fèves, couvrez de 2 litres d’eau et portez à ébullition.
3 – Laisser cuire à petit feu pendant 20 ou 25 minutes, ou jusqu’à ce que les pois chiches soient cuits.
4 – Ajouter la pâte et cuire encore 10 minutes.
5 – Une soupe d’hiver à déguster chaude.
Tajine Tunisien à la ricotta
Ingrédients
- 250 gr d’escalope de poulet
- 1 – oignon
- 1 – poignée de persil ciselé
- 200 gr de ricotta
- 100 gr de fromage râpé
- 1 c. à soupe de chapelure
- 10 – oeufs
- 1 c. à café de curcuma
- – – sel et poivre
Préparation
1 – Préchauffer votre four à 180°.
2 – Hacher finement l’oignon, couper en dés les escalopes de poulet, faire dorer à feu doux dans un peu d’huile.
3 – Assaisonner avec le curcuma, le sel et le poivre, couvrir d’un peu d’eau et laisser réduire à couvert.
4 – Dans un grand saladier, battre les oeufs en omelette, y ajoutez, les escalopes de poulet, le persil, le fromage râpé et la chapelure bien mélanger et verser dans un moule huilé. Éparpiller les morceaux de ricotta un peu de partout.
5 – Mettre au four environ 30 min à 180°
Gratin de boulettes de pomme de terre
- 5 – Pommes de terre
- 2 – carottes
- 1 pot de petits pois
- 250 gr d’escalope de poulet
- 1 – oignon émincé
- – – L’huile d’olive
- 150 gr de fromage râpé
- 100 gr de fromage cheddar
- 400 ml de lait
- 40 gr de beurre
- 40 gr de farine
- – – Sel et poivre
- – – De la noix de muscade
Préparation
1 – Préparation des légumes: Peler les pommes de terre et les carottes.
2 – Faire cuire les pommes de terre, les carottes et les petits pois dans une casserole remplie d’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
3 – Égoutter et couper les carottes en fines rondelles et laisser de côté.
4 – Écraser les pommes de terre et y ajouter du fromage râpé
5 – Confectionner des boulettes de purée de pommes de terre et les farcir avec du fromage cheddar et laisser de côté.
6 – Préparation de l’escalope de poulet: Couper l’escalope de poulet en petits morceaux, mettre dans une poêle et les faire cuire avec un filet d’huile et l’oignon émincé. Saler, poivrer et réserver
7 – Préparation de la sauce béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole
8 – Ajouter la farine et remuer avec une cuillère de bois sans laisser colorer. La farine doit juste épaissir.
9 – Verser le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonner de sel, poivre et muscade râpée.
10 – Préparation du gratin: Mettre dans le plat à gratin une première couche de carottes coupées et des petits pois.
11 – Verser un peu de sauce béchamel et recouvrir avec un peu de fromage râpé.
12 – Disposer ensuite une couche d’escalope de poulet.
13 – Mettre dessus les boules de pomme de terre puis verser la sauce béchamel et finir par de fromage râpé.
14 – Enfourner dans un four chaud à 180° pendant 30 minutes.
15 – Laisser gratiner et servir chaud.
