La production des olives dans le gouvernorat de Ben Arous est estimée à 700 tonnes, en baisse par rapport à la saison écoulée où la récolte avait atteint 1800 tonnes.
Les oliveraies constituent 40% des superficies destinées aux arbres fruitiers dans le gouvernorat, selon les données fournies par la Direction de la production végétale à Ben Arous.
D’après la même source, les propriétaires des huileries dans la région ont été appelés à engager les aménagements nécessaires pour assurer la réussite des opérations de cueillette, stockage, transformation et commercialisation des olives.