Étapes de préparation
- Préparez la pâte : versez la farine dans le bol du robot muni d’un crochet. Incorporez le beurre mou, l’huile et le sel. Mélangez pour obtenir une pâte homogène et compacte, filmez et réfrigérez 1 h.
- Rincez les épinards et essorez-les. Faites-les tomber dans une large sauteuse avec le beurre. Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et retirez du feu. Coupez le jambon en lanières et incorporez-les aux épinards.
- Etalez la pâte sur le plan de travail fariné et découpez env. 20 disques à l’aide d’un emporte-pièce (⌀ 12 à 15 cm).
- Préchauffez le four à 250 °C (th.8-9). Garnissez les disques de farce. Repliez-les, humidifiez les bords pour les sceller et dorez-les au jaune d’œuf, déposez-les sur la plaque du four tapissée de papier cuisson et enfournez pour 10 min
Ingrédients pour 6 personnes
- 480 g épinards frais
- 2,5 cuil. à soupe Crème fraîche épaisse
- 3,5 tranches Jambon blanc
- 12 g Beurre
- 24 g Farine pour le plan de travail
- 0,5 Jaune d’oeuf
- Sel
- Poivre
Pour la pâte :
- 360 g Farine
- 30 g Beurre mou
- 3,5 cuil. à soupe Huile d’olive
- 0,25 cuil. à café Sel