Ingrédients
- 150 gr de riz
- 1 – échalote
- 1 brins de romarin
- 200 gr de champignons
- 100 cl de bouillon de volaille
- 1 c. à soupe de crème épaisse
- 2 c. à soupe de parmesan râpé
- 1/2 – citron
- – – huile d’olive
- – – sel et poivre
Préparation
1 – Peler l’échalote et les champignons et les émincer finement.
2 – Verser un peu d’huile d’olive dans un poêle et y faire suer l’échalote pendant 2 minutes.
3 – Ajouter les champignons , saler, poivrer et laisser cuire jusqu’à coloration.
4 – Effeuiller le romarin et l’émincer finement.
5 – Verser une cuillère à soupe d’huile d’olive dans un faitout. Chauffer légèrement et y verser le riz.
6 – Mélanger pour bien enrober les grains de riz. Ils deviennent translucides. Ajouter alors l’eau et laisser s’évaporer.
7 – Ajouter ensuite les champignons dorés, le romarin ciselé et une louche de bouillon. Laisser cuire sur feu doux en remuant de temps en temps puis ajouter une autre louche de bouillon, ainsi de suite, jusqu’à absorption de tout le liquide. Cela prend entre 16 et 18 minutes selon les caractéristiques du riz.
8 – Lorsque le riz est « al dente » couper le feu, ajouter la crème fraîche épaisse, le parmesan râpé et le jus de citron.
9 – Mélanger et laisser reposer une minute à couvert.
10 – Pour finir: Répartir le risotto dans des assiettes ou des bols, donner un tour de moulin à poivre puis servir.