Ingrédients
- 750 gr de merlan
- 250 gr de pomme de terre
- 100 gr d’oignon
- 100 gr de farine
- 4 – œufs
- 1/2 c. à soupe de cumin
- 1/2 c. à soupe de piment rouge
- – – l’huile
- 100 gr de persil haché
- – – sel et poivre
Préparation
- 1 – Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes puis pelez-les et écrasez-les en purée.
- 2 – Ecaillez les merlans, ébarbez-les, étêtez-les videz-les, désossez-les avec soin, lavez-les puis émiettez finement la chair.
- 3 – Epluchez et hachez un oignon, triez, lavez et hachez le persil puis mélangez avec 4 œufs.
- 4 – Assaisonnez le tout avec du cumin, du poivre et du piment puis salez le mélange.
- 5 – Chauffez l’huile, prélevez des boulettes de petites tailles, aplatissez-les, enrobez-les de farine puis faites dorer sur les deux faces dans la friture et égouttez-les.
