INGRÉDIENTS
- 400 à 500 g de tagliolini fraîches ou autres pâtes
- Quelques feuilles de basilic pour la déco
- Parmesan ou Pecorino
- POUR LES BOULETTES
- 400 g de boeuf haché
- 1 oignon émincé finement
- 1 gousse d’ail émincé finement
- 2 biscottes écrasées
- 1 œuf
- Quelques feuilles de basilic coupées en petits morceaux
- Sel et poivre du moulin
- Un peu de farine
- POUR LA SAUCE TOMATE
- 1 oignon finement émincé
- 1 gousse d’ail finement émincé
- 1/2 l de tomates concassées ou fraiches
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 20 cl d’eau
- 10 cl de vin blanc sec
- Quelques feuilles de basilic coupées en petits morceaux
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
INSTRUCTIONS
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Dans un saladier, mélangez l’ensemble des ingrédients pour les boulettes de boeuf à l’exception de la farine. Formez ensuite des boulettes (au moins 16) et roulez-les dans la farine.
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Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive et faites revenir les boulettes sur toutes les faces. Quand elles sont dorées, déposez-les dans une assiette et réservez.
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Dans la même poêle, faites revenir l’autre oignon et l’ail émincés. Quand ils ont blondi, ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, l’eau, le vin, les feuilles de basilic ciselées.
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Salez, poivrez et faites cuire à feu moyen pendant 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps.
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Ajoutez les boulettes de boeuf dans la sauce, faites encore cuire 5 minutes.
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Faites cuire les pâtes fraiches dans un grand volume d’eau, salée une fois qu’elle sera bouillante.
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Égouttez puis servez avec la sauce tomate et les boulettes de viande. Ajoutez quelques feuilles de basilic et un peu de parmesan râpé ou en copeaux.