Ingrédients
- 250 gr de riz
- 250 gr de crevettes
- 1 botte(s) de persil nettoyée et ciselée
- 1 botte(s) de blette nettoyée et ciselée
- 1 verre(s) de carottes coupées en petits dés
- 1 verre(s) de petits pois
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à soupe d’harissa arbi
- – – sel et poivre
- 1 c. à soupe d’ail haché
- 1 c. à soupe de tabel
- 1 c. à soupe de curcuma
- 1 verre(s) d’oignon haché
- 1 c. à café de paprika
- – – menthe sèche
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation
1 – Laver le riz et le mettre à tremper dans de l’eau froide.
2 – Mettre l’huile d’olive dans un grand saladier, ajouter le concentré de tomate, l’harissa et les épices , bien mélanger.
3 – Ajouter le riz rincé et égoutté, toutes les herbes ciselées et les légumes . Bien mélanger l’ensemble.
4 – Mettre suffisamment d’eau dans le bas du couscoussier, mettre à chauffer et amener à ébullition.
5 – Mettre le contenu du saladier dans le haut du couscoussier : riz , légumes, herbes ,dans le keskes et faire un creux au milieu qui va permettre un bon passage de la vapeur.
6 – Couvrir avec un couvercle bien adapté et laisser cuire 1 heure en surveillant la quantité de l’eau qui est dans le bas du couscoussier. Réduire un peu le feu si nécessaire.
7 – Au bout d’une heure, vérifier la cuisson du riz, rajouter les crevettes décortiquées et prolonger un peu la cuisson le temps que les crevettes cuisent.
8 – Vérifier la cuisson et servir.