Étapes de préparation
- Préchauffez le four sur thermostat 6 (180 °C).
- Rincez les aubergines et ôtez le pédoncule. Coupez-les en morceaux. Salez-les. Placez-les dans la partie supérieure d’un cuit-vapeur. Laissez-les cuire pendant 5 min.
- Ebouillantez, pelez et épépinez soigneusement les tomates. Coupez-les en rondelles.
- Beurrez un plat à gratin.
- Faites fondre à feu très doux le reste du beurre dans une casserole à fond épais sans le laisser colorer.
- Ajoutez la farine. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. Faites cuire pendant 3 ou 4 min.
- Mouillez peu à peu avec le lait, toujours en tournant. Ensuite, ajoutez le sel, le poivre ainsi que la muscade.
- Laissez épaissir 5 min sans cesser de tourner pour éviter la formation de grumeaux.
- Hors du feu, incorporez les jaunes d’oeufs et la crème.
- Faites dorer les lardons 2 min dans une poêle avec l’huile. Egouttez-les.
- Disposez les morceaux d’aubergines au fond du plat, puis les tranches de tomates.
- Répartissez les lardons dessus. Recouvrez de béchamel. Parsemez de fromage râpé.
- Glissez le plat au four. Laissez cuire pendant 30 min environ jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
- Servez chaud.
Astuces et conseils pour Gratin d’aubergines
Pour faire la béchamel au micro-ondes, travaillez à la fourchette le beurre et la farine. Faites-les fondre dans un bol adapté au micro-ondes 2 min, à puissance maxi. Sortez le bol, incorporez le lait froid en fouettant, remettez à cuire 4 min. Assaisonnez et mélangez.
Utilisez du poivre fraîchement moulu chaque fois que vous le pouvez, il garde tout son parfum à la cuisson.
Pour peler facilement les tomates, fendez-les en croix sur le dessus et passez-les 30 sec au micro-ondes puissance maxi ou plongez-les dans l’eau bouillante.
Pour servir chaud, passez le plat de service ou les assiettes sous l’eau et chauffez-les ainsi au micro-ondes, 3 min à puissance maxi. Assurez-vous qu’il n’y ait pas de partie métallique.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2Aubergines
- 2Tomates
- 150g Petits lardons fumés
- 2Jaunes d’oeufs
- 30cl Lait
- 2cuil. à soupe Farine
- 2cuil. à soupe Crème épaisse
- 50g Emmental râpé
- 40g Beurre
- 1cuil. à soupe Huile
- 2pincées Muscade
- Sel
- Poivre