Recettes – Ramadan : soupe aux lentilles, salade Omek Houria et marqa zaara tunisienne

Soupe aux lentilles:

1 – Faire revenir l’oignon émincé dans un faitout avec un peu d’huile.
2 – Ajouter le céleri, les lentilles puis les fèves séchés, puis recouvrir d’eau et laisser cuire.
3 – Dans un petit saladier, mélanger l’huile, l’harissa, le concentré de tomate, l’ail et le cumin. Saler et Poivrer.
4 – Ajouter ce mélange aux lentilles cuites.
5 – Laisser cuire encore 10 minutes et servir.

1 – Peler et couper les carottes en rondelles.
2 – Les faire cuire dans une casserole remplie d’eau
3 – Une fois les carottes sont cuites, les égoutter, les mettre dans une assiette et les écraser avec une fourchette pour la réduire en purée.
4 – Ajouter l’harissa, le vinaigre, l’huile d’olive, le sel, l’ail et la coriandre. Mélanger
5 – Mettre la salade dans un plat et décorer de persil haché, olives, câpres, thon, œuf coupé…

1 – Faire chauffer le four à 180°
2 – Dans un plat allant au four, mettre l’oignon haché, les morceaux de poulet et verser un filet d’huile.
3 – Assaisonner de sel, poivre, thym, romarin, curcuma et tabel.
4 – Verser un peu d’eau et enfourner pendant 30 minutes.
5 – Sortir le plat du four et y poser les pommes de terre frites et les pulpes de tomate.
6 – Parsemer de fromage râpé.
7 – Enfourner une autre fois pour gratiner pendant 2 minutes.

1 – Dans un récipient verser d’abord un verre d’eau.
2 – Ensuite ajouter la levure, l’huile, l’œuf, la poudre de lait, la fécule, la pincée de sel et mélanger bien le tout.
3 – Ensuite ajouter la farine et mélanger bien 5 à 10 minutes avec une spatule ou à la main.
4 – A ce moment là incorporer le reste d’eau petit à petit en soulevant la pâte pour développer l’élasticité et la rendre plus souple.
5 – Couvrir avec un film alimentaire et un linge propre et laisser reposer 1 heure.
6 – Chauffer un bain d’huile.
7 – Dégazer la pâte.
8 – À l’aide d’une cuillère à café humidifiée à chaque fois, on coupe la boule et la plonger dans l’huile. L’huile ne doit pas être trop chaude pour les faire cuire à l’intérieur.
9 – Sortir les lokoums de l’huile chaude, les passer direct dans le miel. Les laisser s’imbiber de miel