Ingrédients
- 500 gr de riz
- 1 Poignée de pois chiches trempés
- 2 – pommes de terre
- 1 c. à café de piment rouge en poudre
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à soupe de harissa
- 1 – oignon
- 1 c. à café de coriandre en poudre
- 6 – morceaux de viande de Veau
- – – huile d’olive
- – – sel et poivre
Préparation
- 1 – Faire bouillir une casserole d’eau. Mettre le riz dans un bol et verser dessus l’eau bouillante. Laisser reposer.
- 2 – Couper l’oignon et le mettre dans le bas du couscoussier.
- 3 – Ajouter l’huile, les morceaux de viande, le coriandre en poudre, le piment en poudre, le sel et le poivre. Faire revenir le tout pendant 5 minutes.
- 4 – Ajouter le concentré de tomate et l’harissa et faire revenir encore 3 minutes.
- 5 – Ajouter 3 verres d’eau, les pois chiches et les pommes de terre pelées.
- 6 – Laisser mijoter pendant 45 minutes. Au cas où vous sentez que la sauce va cramer ajouter encore de l’eau.
- 7 – Retirer les pommes de terre et ajouter environ 1 litre d’eau.
- 8 – Égoutter le riz, le mettre dans le haut du couscoussier et le poser sur la sauce pour le cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
- 9 – Au bout de ces 20 minutes, mettre le riz dans un plat de four et sur-baigner de sauce. Introduire au four à 180° pendant 20 à 30 minutes en remuant de temps à autre.
- 10 – Servir chaud.