La production totale des olives de table dans le gouvernorat de Ben Arous, durant la campagne agricole 2023-2024 est estimée à 1100 tonnes, soit une augmentation de presque 57 % par rapport à la saison écoulée, selon un rapport publié par le commissariat régional au développement agricole (CRDA).
Le nombre total des oliviers destinés à la production d’olives de table dans la région s’élève à 29 mille 650 pieds, répartis sur 6 mille 10 arbres en pluvial et 23 mille 550 arbres en irrigué.
Pour les oliviers destinés à la transformation en huile d’olives, ils ont atteint cette saison, 546 mille 500 pieds, divisés entre 373 mille arbres en pluvial et 173 mille 500 arbres en irrigué.
Les oliveraies représentent 18 % des superficies agricoles dans le gouvernorat de Ben Arous, et 40% des superficies totales consacrées aux arbres fruitiers dans la région où les quantités de margine sont collectées et versées dans l’ancienne décharge de Bourbiaa.