Entrées de Ramadan
Salade de légumes et thon à la marocaine:
INGRÉDIENTS :
- 500 g de carottes
- 1/2 boîte de pois chiches
- 1/2 boîte de petits pois fins
- 1 poivron vert
- 200 g de thon au naturel
- vinaigrette à la moutarde
Préparation :
Pelez pour commencer les carottes.
Lavez-les bien à l’eau claire, puis découpez-les en petits dés sur une planche de cuisine.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites-les cuire pendant 15 min.
Égouttez-les au bout de ce temps, puis rincez avec de l’eau froide.
Réservez-les dans un récipient.
Lavez ensuite le poivron, retirez le pédoncule, puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur.
Epépinez votre poivron, puis détaillez-le en petits dés.
Ouvrez la boite de thon, puis tranchez-le en menus morceaux.
Égouttez ensuite les pois chiches ainsi que les pois fins.
Rincez-les avec de l’eau froide.
Dans un grand saladier, mettez les pois chiches, les petits pois, les morceaux de thon, le poivron et recouvrez le tout de carottes.
Arrosez votre salade d’un filet de vinaigrette à la moutarde, puis mélangez bien.
Plat du ramadan:
Tajine à la tunisienne au poulet:
INGRÉDIENTS :
- 2 cuisses de poulet
- 2 grosses pommes de terre
- 5 portions de fromage Vache qui rit©
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 7 œufs
- 50 g de fromage râpé
- 1 citron jaune non traité
- 2 c. à soupe de persil frais haché
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre au goût
PRÉPARATION :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ou un plat à tajine sur feu moyen. Quand l’huile d’olive est bien chaude, déposez les cuisses de poulet dans la cocotte ou le plat, puis faites-les cuire pendant 15 min, en les retournant à mi-cuisson, afin qu’elles soient bien dorées. Salez et poivrez selon vos goûts, puis ôtez les cuisses de poulet du feu. Laissez-les tiédir, puis récupérez leur chair. Coupez-la en morceaux, réservez ces derniers de côté dans la cocotte ou le plat à tajine.
- Épluchez et coupez chaque pomme de terre en 4 morceaux. Pelez et hachez les oignons et l’ail. Prélevez et râpez le zeste de la moitié du citron. Pressez l’autre moitié pour en récupérer le jus. Retirez-y les pépins si besoin.
- Portez à ébullition de l’eau salée dans une grande casserole sur feu vif. À la première ébullition, jetez les morceaux de pommes de terre dans l’eau bouillante et laissez-les cuire pendant 20 min ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Préchauffez le four à 210°C ou sur th. 7.
- Une fois que les morceaux de pommes de terre sont cuits, égouttez-les dans une passoire, puis écrasez-les légèrement, à l’aide d’une fourchette, dans un saladier. Ajoutez-y les portions de fromage Vache qui rit, l’oignon, l’ail et le persil haché, le fromage râpé et les oeufs battus, salez et poivrez selon vos goûts, puis remuez bien. Ajoutez le zeste râpé et le jus de citron, puis remuez bien le tout. Versez cette préparation tout autour des morceaux de poulet dans la cocotte ou le plat à tajine. Glissez la cocotte ou le plat à tajine dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 20 min, en vérifiant la cuisson des morceaux de poulet.
- À la sortie du four, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin. Servez de suite ce tajine accompagné de semoule pour couscous.