Recettes – Ramadan : chorba zaâra, salade aux graines de sésame et poulet à l’orange et au miel

Chorba zaâra- Soupe Tunisienne

1 – Dans un fait tout ou une cocotte, faire revenir le poulet et l’oignon ajoutez le céleri, l’ail, les épices, le sel et le poivre.
2 – Couvrez d’un demi litre d’eau et faites cuire sur feu moyen jusqu’à cuisson de la viande.
3 – Retirez le poulet ainsi que le céleri et la gousse d’ail dans un bol.
4 – Mouillez avec un demi litre d’eau pour les refroidir et pouvoir désossez la cuisse de poulet, et essorez le bouquet de céleri pour extraire tout l’arôme.
5 – Jetez la gousse d’ail et Remettre le tout dans la cocotte, portez à ébullition.
6 – Ajouter les petites pâtes, faites cuire une dizaine de minute, et servez chaud avec du citron.

1 – Préchauffez le four th.6 (180°C).
2 – Frottez le pain avec l’ail.
3 – Fourrez le poulet avec le pain.
4 – Badigeonnez le poulet de moutarde.
5 – Mélangez 1 orange pressée, 2 c. à soupe de miel, 2 c. à soupe de moutarde et 30 cl d’eau.
6 – Faites cuire le poulet 1h30 en arrosant toutes les 10 min avec cette préparation et en le tournant à mi-cuisson.

1 – Faire revenir les escalopes de poulet dans la poêle avec un peu de moutarde pour donner du goût.
2 – Préparer la vinaigrette avec huile, vinaigre, oignon coupé finement, un peu de moutarde, mélanger le tout et laisser mariner pendant que vous préparez le reste.
3 – Laver et couper les feuilles de salade. Mélanger salade et vinaigrette.
4 – Couper les escalopes de poulet en émincés. Déposez le tout sur la salade ou en mélangeant.
5 – Saupoudrer d’amandes et de graines de sésame. Zeste de citron frais à la toute fin, pour garder la fraîcheur.