Étapes de préparation
- Commencez par préparer un levain : délayez la levure dans un demi-verre d’eau tiède puis incorporez ce mélange à 100 g de farine. Laissez lever au chaud pendant 20 min : la pâte doit doubler de volume. En pétrissant vigoureusement, incorporez au levain le reste de farine, avec une cuil. à soupe d’huile, le sel et un peu d’eau pour assouplir la pâte. Laissez lever une nouvelle fois pendant 30 min.
- Pendant ce temps, ébouillantez les tomates, pelez-les et épépinez-les. Coupez-les en rondelles épaisses. Nettoyez et émincez les champignons. Epluchez et coupez les oignons en fines rondelles. Dénoyautez les olives noires.
- Préchauffez le four sur th. 8 (240 °C).
- Etalez la pâte à la taille de la plaque du four. Disposez-la sur la plaque huilée.
- Enduisez la pâte d’une couche de purée de tomates puis disposez-y les rondelles de tomates et d’oignons, les champignons et les olives, ainsi que le jambon et le fromage en très fines tranches. Salez, poivrez et aromatisez avec l’ail pelé et émincé, le thym et l’origan. Arrosez de quelques gouttes d’huile et mettez à cuire au four pendant 20 à 25 min.
- Servez très chaud.
Astuces et conseils pour Pizza royale
Si vous êtes pressée, vous pouvez utiliser de la pâte à pizza toute prête. Vous la trouverez au rayon des produits frais ou surgelés. Vous pouvez également acheter de la pâte à pain chez votre boulanger, mais commandez-la la veille.
Pour reposer et bien lever, les pâtes qui contiennent de la levure de boulanger doivent être couvertes, dans un endroit tempéré, et surtout à l’abri de l’air. Un four froid et fermé convient parfaitement.
Conservez la levure au réfrigérateur, pour qu’elle garde toutes ses propriétés. Prélevez la quantité nécessaire et remettez-la aussitôt au frais.
La mozzarella, fromage frais italien, se présente soit sous forme de pain que l’on coupe à la demande, soit en portion, dans un sachet en plastique contenant de l’eau. Une fois ouverte, vous pouvez la conserver dans un bol d’eau au frais.
Pour encore plus de gourmandise, laissez-vous séduire par des recettes qui sentent bon l’italie. Pizzettes, escalope « Parmigiana » ou encore torta crémeuse, à vous de choisir celle qui vous plaît.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de farine
- 20 g de levure de boulanger
- 2 cuil. à soupe d’huile
- 2 pincées de sel
- pour la garniture :
- 200 g de jambon
- 150 g de mozzarella (ou de gouda)
- 1 kg de tomates
- 1 boîte de purée de tomates
- 100 g de champignons de Paris
- 10 olives noires
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- thym et origan en poudre
- sel, poivre