Chorba zaâra- Soupe Tunisienne
Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 – oignon moyen coupé finement
- 2 – cuisses de poulet
- 1/2 botte(s) de céleri
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à café de tabel
- 1 c. à café de curcuma
- – – sel et poivre
- – – quelques pistils de safran
- 4 c. à soupe pâte: langue d’oiseau
Préparation
- 1 – Dans un fait tout ou une cocotte, faire revenir le poulet et l’oignon ajoutez le céleri, l’ail, les épices, le sel et le poivre.
- 2 – Couvrez d’un demi litre d’eau et faites cuire sur feu moyen jusqu’à cuisson de la viande.
- 3 – Retirez le poulet ainsi que le céleri et la gousse d’ail dans un bol.
- 4 – Mouillez avec un demi litre d’eau pour les refroidir et pouvoir désossez la cuisse de poulet, et essorez le bouquet de céleri pour extraire tout l’arôme.
- 5 – Jetez la gousse d’ail et Remettre le tout dans la cocotte, portez à ébullition.
- 6 – Ajouter les petites pâtes, faites cuire une dizaine de minute, et servez chaud avec du citron.
Lahmet Thon
Ingrédients
- 2 – de viande de bœuf
- 1 boite de thon
- 1 – oignon haché
- 1 Poignée de persil ciselé
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de tabel
- 1 c. à café de curcuma
- – – sel et poivre
- 50 gr de fromage râpé
- 1 c. à café d’ail haché
- – – l’huile
Préparation
- 1 – Dans une poêle, faire revenir l’oignon haché dans l’huile.
- 2 – Ajouter l’ail haché puis poser les tranches de viande.
- 3 – Assaisonner de sel, poivre, curcuma, tabel et paprika.
- 4 – Verser un peu d’eau et laisser cuire la viande.
- 5 – En fin de cuisson, rajouter généreusement par dessus les tranches de viande le persil haché, le thon et le fromage.
- 6 – Couvrir et laisser fondre le fromage.
- 7 – Servir
Mesfouf à la crème :
Ingrédients
- – – de mesfouf
- – – lait chaud
- 1 c. à café de beurre
- – – Pour la Crème
- 1/2 L de lait
- 1 sachet de préparation « crème pâtissière »
- 2 c. à soupe de sucre glace
- – – Chamia, fruits secs, dattes… pour la décoration