Partager Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email Hlalem à la sfaxienne Ingrédients 2 c. à soupe de tomate concentrée ou une livre de tomate 2 – gros oignons 2 – poivrons – – merguez séchées 6 gousses d’ail 10 cl d’huile et d’huile des merguez séchées ( dhen) 1 c. à soupe de paprika 1/2 c. à soupe de cumin 1 c. à soupe de poudre de menthe séchée 2 c. à soupe de farine Pâte ( peut être remplacée par 500g de pâte à pain) 150 gr de farine 150 gr de semoule fine 1 c. à soupe de levure boulangère Préparation 1 – Dans un fait-tout émincer les oignons et les faire revenir avec les merguez dans l’huile et dhen jusqu’à ce que les oignons soient dorés. 2 – Ajouter les poivrons salés, les tomates découpées finement (ou le concentré de tomate), l’ail pilé et le paprika. 3 – Laisser mijoter en ajoutant de l’eau de temps en temps. 4 – Pendant ce temps préparer la pâte (semoule, farine, levure, eau et sel) ou prendre la pâte à pain chez le boulanger. 5 – Former des lanières, les découper en dés de 1 cm et les saupoudrer de farine pour qu’elles ne collent pas. 6 – La sauce est prête quand l’huile remonte à la surface. Retirer à ce moment les poivrons et mouiller avec 2l d’eau. 7 – Dès l’ébullition, ajouter le cumin et la pâte en dés, laisser cuire 15 minutes. 8 – Délayer 2 cs de farine dans un verre d’eau et l’incorporer au bouillon, remettre à cuire encore 10 min, ajouter les poivrons coupés et la poudre de menthe. Salade niçoise Ingrédients 1 – Laitue 1 Paquet de roquette 1 boite de thon – – Quelques anchois 4 – tomates 5 – radis 2 – poivrons 1 – concombre 200 gr haricots verts (option) 2 – œufs durs 2 – oignons 50 gr olives noires (de Nice) – – basilic – – huile d’olive Préparation 1 – Laver et égoutter la laitue et la roquette . Laver et couper les poivrons et la concombre en petits cubes. Émincer les oignons. 2 – Laver et couper les tomates en quartiers. Ajouter les tomates à la salade, les olives, les œufs durs, le thon et les anchois. Steaks d’agneau farcis aux petits légumes Ingrédients 4 – steaks d’agneau 4 – carottes 2 – courgettes 200 gr de champignons 2 – échalotes 1 gousse d’ail – – sel et poivre 3 c. à soupe d’huile d’olive Préparation 1 – Rincez les légumes et coupez-les en petits dés. Pelez et émincez les échalotes et l’ail. 2 – Faites chauffer 1 cuil. d’huile dans une poêle, faites dorer les échalotes et l’ail. 3 – Ajoutez les légumes, salez, poivrez. Laissez cuire quelques minutes et réservez. 4 – Aplatissez les steaks d’agneau . Salez, poivrez et garnissez-les d’une partie des légumes. 5 – Refermez et ficelez-les. 6 – Dans une cocotte, faites dorer les steaks d’agneau sur toutes les faces avec l’huile restante. 7 – Couvrez et laissez cuire 20 min à feu doux. cuisine légumes Ramadan
