Ingrédients
- 650 gr de semoule très fine de blé
- 350 gr de farine
- 2 c. à soupe de grains de sésame
- 1 c. à soupe de grains d’anis
- 14 gr de sel
- 40 gr de levure boulangère
- 625 ml d’eau tiède
- 25 gr de beurre ramolli
Préparation
1 – Mettre dans une terrine ou dans le bol d’un pétrin, la semoule, la farine, le sel, les grains de sésame et d’anis puis mélanger l’ensemble.
2 – Incorporer progressivement la levure délayée dans l’eau, pétrir, couvrir la pâte d’un linge propre et la laisser reposer pendant 15mn.
3 – Incorporer le beurre ramolli et pétrir une seconde fois la pâte, la diviser en 6 parts égales.
4 – Façonner des boules de pâte et les laisser reposer.
5 – Aplatir les boules de pâte et les disposer sur des plaques en les espaçant ; les recouvrir d’un linge propre et les laisser fermenter.
6 – Cuire les pains pendant environ 15mn dans un four préchauffé à 220°C.
Ingrédients
- 1 – foie d’agneau coupé finement en tranches
- – – de la moutarde
- – – de la farine
- 30 gr de beurre
- – – sel et poivre
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe de persil finement haché
- 1 verre(s) d’eau
Préparation
1 – Commencer par faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive. Dès qu’il mousse, déposer le foie.
2 – Puis le cuire 1 à 2 min de chaque côté en le retournant plusieurs fois puis saler et poivrer.
3 – A la dernière minute, ajouter l’ail coupée finement et retourner 1 à 2 fois.
4 – Déposer le foie dans une assiette.
5 – Laisser la poêle sur le feu et déglacer tout de suite en ajoutant un petit verre d’eau.
6 – Laisser épaissir 30 secondes et verser le jus sur le foie.
7 – A déguster de suite bien chaud!