La Tunisie a pris part au festival du goût de la Méditerranée » (Taste the Mediterranean), dédié à la promotion de la cuisine méditerranéenne. Organisé par le Torribera Mediterranean Center (TMC), à l’université de Barcelone, les 27 et 28 novembre 2023, ce rendez-vous culinaire rassemble, depuis 2014, des professionnels du secteur de l’hôtellerie, du tourisme, de la nutrition, et bénéficie d’une large couverture médiatique. Plusieurs pays méditerranéens ont participé à ce festival dont notamment le Maroc, la Tunisie, la Grèce, la Turquie, l’Italie, l’Espagne et les Etats Unis. Dr. Imene Trabelsi Trigui, professeure des universités en marketing agroalimentaire et Directrice Marketing du Conseil Oléicole international à Madrid a modéré l’atelier dédié à la cuisine nord-africaine méditerranéenne, en particulier la gastronomie tunisienne , mettant en avant ses spécificités culinaires à la fois saines et durables.
Après avoir présenté à l’audience le cursus professionnel exceptionnel du chef Mounir Arem, elle a précisé que les épices, en particulier l’Harissa, les légumes et l’Huile d’Olive constituent des éléments essentiels de l’héritage culinaire tunisien. Ensuite, elle a présenté les recettes préparées par le grand chef Mounir Arem tout en démontrant l’abondance et l’importance d’utilisation de l’huile d’olive dans toutes les recettes savoureuses préparées à cet effet, ce qui ajoute de la saveur et de la valeur à la gastronomie tunisienne considérée comme étant l’une des cuisines les plus “ healthy” au monde entier. Elle a souligné enfin l’importance d’intensifier ce type d’ateliers pratiques basés sur des démonstrations en temps réel de plats préparés à base d’huile d’olive en raison de leur rôle dans la dissémination de la culture de consommation de l’huile d’olive et la promotion du tourisme culinaire
Kamel Bouaouina
