L’Algérie, pays aux mille saveurs, offre un voyage culinaire captivant à travers ses traditions gastronomiques diversifiées. Face à cette abondance, choisir les incontournables peut s’avérer un véritable défi. Des entrées savoureuses aux desserts sucrés, sans oublier les boissons emblématiques, chaque plat raconte une histoire.
A l’occasion de la tenue du salon d’agroalimentaire AGROBUSINESS MEDAFRICA 2024 du 14 au 16 novembre , la cuisine algérienne a brillé sur de nombreux stands et a particulièrement bluffé les convives à la Médina Yasmine Hammamet.
L’Algérie, terre de contrastes et de diversité, offre une palette culinaire riche et colorée. Chaque région dévoile ses trésors qui invitent à une exploration gustative inoubliable. Cette diversité se traduit parfaitement dans les plats traditionnels, véritables témoins de l’histoire et de la culture algérienne.
Des plats hauts en couleur et riches en saveurs !
Voilà comment caractériser la cuisine algérienne. La rechta algérienne se présente comme un incontournable. Ce plat, simple en apparence, révèle une explosion de saveurs comme le souligne Salsabil Kachaou d’Alger. Sa simplicité cache une richesse gustative surprenante. Ce repas, servi souvent avec du poulet et de la viande hachée , est un véritable appel au partage et à la convivialité.
Le tajine, présenté par la jeune Houria, illustre la générosité de la cuisine algérienne. La berkoukech, concoctée par Leila, est un plat traditionnel algérien, préparé à base de pâtes en forme de gros grains de couscous, de légumes de saison et de viande. Le tout est savamment épicé, offrant une expérience gustative riche.
Tcharek, dziriettes, sfenj…
Les gâteaux algériens ont fait fureur ! », témoigne Rached qui était sur place. Baklava, Makroudh, tcharek, dziriettes, dattes Deglet Nour et diverses spécialités du riche patrimoine culinaire algérien ont régalé les papilles des présents.
Aya de Bejaia excellé avec son sfenj, un beignet traditionnel algérien qu’on apprécie particulièrement pour sa pâte moelleuse. Souvent préparé pour les fêtes et les rassemblements familiaux, ce beignet se déguste tel quel ou avec du miel, de la confiture ou encore du sirop de dattes.
Le chbah essafra est une spécialité constantinoise . « C’est un plat sucré préparé à base d’amandes finement moulues et de viande rouge », nous explique Salima de Constantine. Comme toutes les cuisines méditerranéennes, la cuisine algérienne est généreuse, conviviale, colorée et raffinée.
Tous les visiteurs ont été envoûtés par le parfum des épices et des herbes aromatiques émanant des plats traditionnels algériens.
Kamel BOUAOUINA
Photos Rached Berrazagua
