«Sur la base de l’observation du croissant lunaire, tout en tenant compte des calculs astronomiques, le mardi 25 août 2026, correspondant au 12 Rabi Al-Awwal 1448 de l’Hégire, sera célébré le Mouled, marquant la naissance du Prophète Mohamed», a annoncé le Mufti de la République tunisienne, Hichem Ben Mahmoud.
La célébration du Mouled est étroitement associée à des traditions culinaires bien ancrées en Tunisie. À l’approche de cette fête, les ménages se rendent traditionnellement aux marchés afin de s’approvisionner en graines de pin d’Alep, communément appelées «Zgougou», ainsi qu’en fruits secs, des ingrédients incontournables pour les préparations culinaires associées à cette occasion.
L’ODC prévient
À ce propos, l’Organisation tunisienne de défense du consommateur (ODC) a mis en garde les consommateurs contre l’achat de Zgougou et de fruits secs via les réseaux sociaux, notamment auprès de vendeurs dont l’origine des produits et les conditions de leur commercialisation ne sont pas clairement établies.
Dans une déclaration à la Radio nationale, Thouraya Tebassi, vice-présidente de l’Organisation tunisienne de défense du consommateur, a souligné que les graines de pin d’Alep constituent un produit particulièrement sensible, dont l’utilisation nécessite une attention particulière, notamment lorsqu’elles sont commercialisées sous forme conditionnée. Elle a ainsi insisté sur l’importance de privilégier des produits dont l’origine, la composition et les conditions de conditionnement sont clairement identifiées.
«L’organisation a relevé la présence, sur certains sites et plateformes de vente en ligne, de produits de Zgougou dont l’origine, la composition ou encore les conditions de conditionnement demeurent inconnues», a-t-elle révélé. Une situation qui, selon elle, appelle à une vigilance accrue de la part des consommateurs à l’approche du Mouled.
S’agissant des prix du Zgougou, Thouraya Tebassi a également affirmé qu’ils connaissent traditionnellement une hausse à l’approche de cette fête. «Cette matière enregistre, chaque année, une augmentation de son prix à l’approche de la période du Mouled, contribuant ainsi à alourdir les dépenses des ménages tunisiens», a-t-elle déclaré.
Les risques liés aux graines de pin d’Alep mal conservées
Ce constat a également été souligné par Youssef Hamdouni, spécialiste en santé globale (One Health) et en toxicologie, et expert de l’Organisation mondiale de la santé (OMS) dans le domaine de la sécurité alimentaire.
Dans une déclaration à l’agence Tunis Afrique Presse (TAP), l’expert de l’OMS a mis en garde contre l’achat de graines de pin d’Alep et de fruits secs auprès de points de vente non agréés, afin de prévenir les risques sanitaires liés notamment à des conditions de stockage inadéquates et au risque de contamination par les aflatoxines.
À cet égard, il a expliqué que les aflatoxines sont des mycotoxines produites par certaines moisissures, susceptibles de se développer lorsque les denrées alimentaires sont stockées dans de mauvaises conditions, notamment dans des environnements chauds et humides
Selon lui, une exposition prolongée à ces toxines peut entraîner de graves atteintes hépatiques, affaiblir le système immunitaire et être associée, à long terme, à une augmentation du risque de cancer du foie.
Le spécialiste a précisé que le risque est particulièrement élevé lors de l’achat de graines d’origine inconnue ou ayant été conservées pendant de longues périodes dans des conditions humides ou insalubres.
«Les analyses officielles régulièrement effectuées par les structures de contrôle sanitaire montrent que la majorité des échantillons de Zgougou commercialisés dans les circuits légaux et réglementés sont exempts d’aflatoxines et conformes aux normes en vigueur», a-t-il affirmé.
Dans ce contexte, il a appelé les consommateurs à acheter le Zgougou et les fruits secs auprès de commerces et de points de vente ouverts au public et soumis aux contrôles sanitaires. Il a également recommandé de privilégier les produits conditionnés présentant un étiquetage clair, mentionnant notamment la date de péremption ainsi que les informations relatives au produit.
Concernant la conservation à domicile, Youssef Hamdouni a recommandé de stocker le Zgougou dans un endroit frais et sec, à l’abri de la chaleur, de l’exposition directe aux rayons du soleil et de l’humidité.
Nouha MAINSI